Sauces piquantes de Thibault Fournal explore la diversité des condiments pimentés, des préparations les plus douces aux sauces les plus intenses. Publié chez Marabout, ce livre invite à découvrir le piment pour ses arômes, ses textures et sa capacité à transformer un plat.

L’ouvrage rassemble 46 recettes de sauces piquantes du monde entier, accompagnées de 20 recettes de plats, cocktails et desserts pour les utiliser. Des classiques aux créations contemporaines, il donne des idées pour enrichir ses préparations et varier les associations à table.

Les grandes familles de piments, l’échelle de Scoville, le matériel, la lacto-fermentation et la conservation font également partie des sujets abordés. Ces repères permettent de mieux comprendre les techniques et de se lancer dans la réalisation de sauces piquantes maison.

Une sauce vinaigrée pour accompagner des huîtres, une texture croustillante sur des nouilles ou un condiment fruité avec une viande grillée : le livre ouvre de nombreuses pistes gourmandes. Son format de 17,6cm x 23,8cm se garde facilement à portée de main dans la cuisine. Un ouvrage à offrir aux amateurs de piment comme aux cuisiniers curieux de découvrir de nouvelles saveurs.